GUACAMOLE

Hay muchas recetas, pero una clásica y base es la siguiente:

Palta molida
Tomate en cuadritos chicos
Hojas de cilantro picadas
Una pizca de ajo picado súper fino ( a gusto)
Cebolla o cebollín picado fino
Sal
Aceite
Limón o vinagre a gusto.
Se mezcla todos y listo, para disfrutar con unos nachos. Estos últimos se pueden calentar en el horno un rato y quedan más sabrosos y crujientes.

Pasta de quesillo

Esta pasta es receta de Paola Arriagada:
Es súper sencilla, sólo se necesita :
1 quesillo,
pimiento morrón, la mitad de 1 pequeño ( de preferencia de tarro o bien cocido),
1 huevo duro (se puede reemplazar por mayonesa)

Se mezcla todo con la minipimer o en la procesadora. Opcional, agregar una pizca de sal a gusto.

PISCO NEVADO

Pisco Nevado

1 tarro de Leche Ideal, previamente refrigerada
1 botella de pisco,
Azúcar flor a gusto (no más de tres cucharadas)
Hielo frapé ( más o menos un vaso)
Canela en polvo.

En la licuadora se incorporan: 3/4 del tarro de leche ideal, azúcar una a una, y 3/4 botella de pisco. Se bate a velocidad alta por algunos segundos, para que se disuelva el azúcar ( la mezcla aumenta su volumen, quedando espumosa). Luego se agrega el hielo picado y se deja batir para que se incorpore y listo!!!

para que quede más suavecito se puede hacer: el tarro de leche por media botella de pisco.

Se sirve en copas altas y se espolvorea con canela en polvo.

se prepara al momento de servir, de lo contrario la consistencia cambia, se pierde el hielo y el volumen de la mezcla lograda.

A disfrutar!!! muy fácil y muy rico.
María Rebeca

Nuevo Taller de Cocina

El viernes 11 de mayo se realizó el segundo taller de cocina de la comunidad de aprendizaje Fonasa Gourmet.
María Rebeca Maltés preparó una deliciosa bebida , la que fue acompañada por ricos nachos con guacamole y galletas con una pasta de quesillo y pimiento morrón, aportada por Paola Arriagada.
Los asistentes disfrutaron aprendiendo y probando la receta.
Aquí algunas fotos. Las recetas será publicada próximamente.

PRIMER ENCUENTRO CULINARIO DE FONASA GOURMET

RISOTTO (RECETA BÁSICA)

Esta receta es básica ya que al agregarle otros ingredientes, como camarones, champiñones, ciboulette, vino tinto, o hacerlo con distintos caldos, se va tranformando el plato y complejizando, de acuerdo a las preferencias, estación del año o carne principal que se tenga. Yo lo uso como acompañamiento de pollo a la plancha o lomo.

• cebolla
• arroz arborio o grano corto redondo
• vino blanco
• queso rallado
• mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• caldo de pollo
• Tomillo a gusto
• Una ramita de hierba para decorar

Pica la cebolla o chalotas en cuadraditos finos tipo brunoise. Suda la cebolla picada en aceite de oliva no muy caliente en una sartén amplia u olla baja. Luego de que la cebolla haya dado su sabor a la olla, agrégale el arroz, sellándolo levemente sin quemarlo ni tostarlo, a fuego más bien bajo. Sube el fuego al momento de agregarle una taza de vino blanco, champaña o vino tinto, según tu preferencia. Con el vino tinto el risotto quedará morado, pero más dulzón. Prefiero el vino blanco. Incluso he probado cerveza rubia y funciona bien.

Una vez que se haya evaporado prácticamente todo el vino, agrega con un cucharón caldo de pollo (u otro dependiendo de su preferencia), una vez, y revuelve. Le puedes agregar tomillo fresco o seco para que aromatice, o tenerlo previamente en el caldo. Continúa agregando el caldo de pollo caliente cada vez que se empiece a secar el arroz. Nunca dejes que se seque por completo, pero tampoco que quede demasiado húmedo. Se continúa de esa manera y revolviendo poco a poco. En teoría, unos 17 minutos después y habiendo agregado poco a poco prácticamente el doble de caldo que de arroz y revolviendo, el risotto debería estar listo, es decir, cocido aldente. En ese momento prueba la sal, corrige y apaga el fuego. Agrega un buen puñado de queso parmesano rallado, u otro de tu preferencia, y una porción de mantequilla fría. Revuelve enérgicamente hasta que se emulsione la mantequilla. Tápalo cinco minutos. Sírvelo acompañando un pollo, pescado o carne. Si se le agregas muchos ingredientes, se puede servir como plato solo, decorado con alguna hierba cmo perejil o salvia.

Disfruta este excelente plato italiano clásico con una copa de merlot joven sin madera, fresco, a unos 16 grados celsius.

Satsifacción garantizada!!!!

También se suma: Luis Marcelo Figueroa

Más inscritos!

Soledad Ayala

Doris Cárdenas

Aurora Benavides

Gracias a Viviana por su interés.

Sigan inscribiéndose!!

YA VAN TRES INSCRITOS

¡Ánimo!, ya se han inscrito:
Marisol Calisto
María Rebeca Maltés y
Paola Arriagada

Gracias a Sandra Jara y Marcela Tapia, quienes manifestaron su interés pero no podrán asistir por compromisos previos.

El lunes pueden consultar la receta por este medio

Inscríbete con Juan Pablo Donoso

Quiénes somos

Soy Juan Pablo Donoso, aficionado a la producción musical y a la cocina gourmet, además de encargado de la Unidad de Comunicaciones de la Dirección Regional Centro Sur de Fonasa.

Música y cocina son parecidos: mezcla de ingredientes que existen previamente independiente de nosotros (carnes, pescados, aves, verduras, condimentos, frutas, melodías, notas, sonidos de instrumentos, etcétera), que se amalgaman de manera personal y como por un proceso mágico de alquimia, resultan en un nuevo producto que puede ser expresivo y proyección de nuestra cultura a la vez .

La idea es que todos puedan ofrecer sus conocimientos y compartir recetas tanto en vivo como por este u otro medio. También que hagan sus consultas y planteen sus dudas en un ambiente de confianza.

Los invito a embarcarse en esta aventura, participar en los talleres y compartir sus conocimientos e interrogantes. Acá todos aprendemos.

Un abrazo

Juan Pablo Donoso

BIENVENIDOS AL TALLER DE COCINA DE LA DIRECCIÓN REGIONAL CENTRO SUR DE FONASA

Hola, este es nuestro blog y medio de comunicación de la comunidad de aprendizaje "Fonasa Gourmet", comunidad conformada por quienes se integren a los talleres de cocina que compartiremos según disponiblidad en nuestro lugar de trabajo, con el fin de conocernos mejor, vivir juntos momentos entretenidos y disfrutar ricos platos fáciles de preparar, baratos y sobre todo, exquisitos.

Cualquier comentario, receta, tip, recomendación, crítica gastronómica o enológica de lugares en nuestra ciudad y otras que visitamos comunmente en la jurisdicción de la DRCS, será bienvenido y otorgará vida a este sitio cibernético virtual.

Nuestro primer taller consistirá en la preparación de un "risotto", sabrosa preparación clásica italiana, que ofrece gran versatilidad por su capacidad de adaptación a distintos ingredientes, preferencias y estaciones del año.

La cita es el viernes 4 de mayo a las 17.30 horas. Sólo hay que inscribirse con Juan Pablo Donoso en su mail o verbalmente. Repartiremos los ingredientes que hay que traer entre los asistentes.

La invitación está hecha para todos.

Los esperamos!!!!!!!

Juan Pablo Donoso