Esta receta es la que preparamos el viernes pasado en la DRCS. Tiene algunas variantes que no trataremos aquí.
La tempura es un plato de origen portugués, que fue introducido al Japón por los misioneros jesuitas de la época de la conquista. Los japoneses lo han convertido en uno de sus appetizers favoritos.
Ingredientes:
zapallo italiano
pimiento morrón
cebolla
champiñones
pollo
porotos verdes
(se puede hacer también con camarones, langostinos, espárragos, berenjenas, pescado, etcétera)
Para la masa:
harina de trigo
harina de maiz
harina de arroz
agua helada
vino blanco helado
sal
pimienta
Aceite para freir.
Se cortan las verduras y el pollo en bastones como del tamaño de un dedo índice.
Para la masa, se mezclan en partes iguales las tres harinas, se les agrega sal y pimienta y se junta con agua y vino blanco helados en partes iguales, hasta hacer una masa de la textura de los panqueques más o menos. Es importante no batir la masa, solo revolverla suavemente, para que la harina no suelte el gluten.
Se pasan las verduras y el pollo por la masa y se van friendo las piezas hasta que estén crocantes por fuera, evitando que se doren.
Se sirven con salsa de soya y semillas de sésamo ligeramente tostadas. Se disfrutan en buena compañía y generalmente con cerveza, aunque un riesling no les vendría mal.
Se puede usar para aperitivo de pie, entrada y dependiendo de la cantidad, de plato de fondo.
